close
前幾天心血想要做鴉片泡菜
底下是阿昌師的食譜，有心者可以參考一下~
材料: 有機高麗菜 6kg 紅蘿蔔 300g 蒜仁 150
調味料: 白醋 120cc 胡麻油 300g 辣油 360cc 細糖 570g 味醂 30cc
細辣椒粉 20g 胡麻醬 100g
做法:
1. 有機高麗菜剝開成小片，置於塑膠篩子內，灑少許鹽輕拌均勻，上用重物壓一晚 使水分去除，之後拿起拌鬆加入調味料混合均勻，放入冷藏即可。
2. 將紅蘿蔔、蒜仁用醋打散成泥，再入胡麻油、辣油拌勻使之乳化， 再加入細糖、 味醂、胡麻醬拌勻，最後再放辣椒粉全部混合均勻，即可倒入高麗菜中調和。
放個幾天入味讓他入味，可以算是好吃了喔~有機會再放圖
全站熱搜
留言列表
